パティシエとは
パティシエになるには
パティシエに向いている人
○パティシエに向いている人
ケーキ作りの現場は体力的にきつい職場です。一日中、中腰で生地をまぜあわせたり、30キロもある小麦粉の袋を担いだり、大きなボウルを片手でもったり。最近では機械化も進んでいますが、こだわりをもつ店ほど手作業が多いという話です。とにかく一にも二にも体が資本です。また、実は、お菓子作りは理論的な思考が大切な仕事です。素材同士の微妙な配合や入れるタイミングによって、できあがりが大きく変わってきます。粉、卵、バター、砂糖といった少ない素材の科学的性質や配合の関係を理論的に理解して、それを応用していく理数系思考回路も必要とされます。
パティシエとは
パティシエになるには
パティシエに向いている人